Jesús Manuel Galíndez Camacho
Me bautizaron como
Jesús Manuel Galíndez Camacho, otro venezolano que no se cansa de luchar
por sus sueños. Nací en Barinas, uno de los estados maravillosos de mi país,
con una gran población combinada entre "Llaneros y Andinos". Los
llaneros hacen vida en el campo, con todas sus faenas rurales, acompañados
siempre de un clima bastante caliente y de gente dedicada a la labor dura
de la tierra, como la rica y extensa agricultura, la ganadería
sostenible, entre algunas otras actividades autóctonas, mientras que los
Andinos provienen de la zona un poco más fría, dedicados en su gran
mayoría al cultivo de café y hortalizas, que son productos de consumo de
primera calidad. Y en mi ser, conservo la mezcla de ambos grupos
territoriales, haciendo que mi pasión no tenga límites por los frutos
vegetales y animales de la madre tierra.
Mi pasión por la
cocina empezó desde muy temprana edad, practicando con recetas que tenía a
la mano, algunas oportunas y otras adoptadas de grandes chefs que admiro y
respeto mucho, como es el caso del Chef Enrique Piñeiro de Puerto Rico y los
Chef Juan José Hassan, Chef Armando Scannone y Chef Sumito Estévez, estos tres
últimos son originarios de mi Venezuela.
A medida que mejoraba
mis propias técnicas personales de cocimiento, fue cuando estuve en la
"ESCUELA ALTA COCINA MARIE ANTOINE CAREME" ubicada en mi bello Estado
Barinas, allí tuve las mejores herramientas teóricas y prácticas que me
ayudaron a convertir mi pasión por cocinar, en mi nueva forma de expresarme a
a través de ella, titulándome como Chef Integral y Chef Internacional en el año
2012 – 2014, y desde ese entonces, él dedicó el mayor tiempo que tengo (mi
vida) en aderezar las mejores recetas, para hacer que el mundo tenga un sabor
único, a través de mis platos. En todo este transitar, no puedo dejar de pensar
de dónde vengo, y de inmediato entiendo que he venido de una familia unida,
siendo el menor de cuatro hermanos, a todos nos educaron con principios y
valores bien establecidos. En los días actuales, resido fuera de mi país natal
y en la actualidad hago vida en los Estados Unidos desde el año 2015, entre Boston
y Orlando Florida, y es justo donde me inspiré a sintetizar esta idea de
estudiar nuevamente para poder seguir compartiendo con ustedes la cultura
culinaria de Venezuela y el mundo, rica en eso mismo, en sabores y sazones.
EXPERIENCIAS LABORALES
Empecé
en el año 2015, a desempeñarme en el área gastronómica acá mismo en la ciudad
de Orlando, Florida, para un restaurante Oriental, donde aprendí muchas cosas
en base a esta cultura estuve por más de 1 año y es cuando visito la bella
ciudad y quedo atrapado por su belleza decidiendo mudarme para allá a los 20
días luego de las visita vacacional y es donde viví por casi 7 años nuevamente
estuve la oportunidad de trabajar para otro restaurante de comida italiana cabe
destacar que la experiencia allí fue una de las mejores hoy ya no formó parte
de ninguno de ellos, pero me quedo en mi corazón, lo mejor de todo este
aprendizaje.
Mi propósito es dar lo mejor de mí para complacer el paladar de mis comensales.
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